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七星椒

七星椒,为四川加工干辣椒和辣椒粉的著名品种。主要产于威远县新店区,因此又称“新店海椒”。也产于自贡、荣县一带。444川味坊四川美食网

七星椒色泽鲜红,肉质细,味极辣而香。在川菜烹调中,一般与其他辣椒粉配合使用。干椒也普遍用于火锅的卤汁中,极富刺激性。此外,永川的尖尖椒、泸州的单子朝天椒以及攀枝花和凉山的小米椒等,其辣味亦烈,用途与七星椒同。444川味坊四川美食网

七星椒.gif444川味坊四川美食网

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