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麻辣羊肉丁

川味坊四川美食网类型热菜口味麻辣味工艺主材畜肉类产地成都
麻辣羊肉丁图片
[麻辣羊肉丁]简介
麻辣羊肉丁,热菜,麻辣味型。特点:色泽红亮,质地脆嫩,麻辣味鲜。烹制法:炒。
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[麻辣羊肉丁]详细介绍 参加培训

川味麻辣羊肉丁的做法:bbb川味坊四川美食网

1、羊肉切丁,用盐、料酒、酱油、花椒水渍入味后,用蛋清豆粉拌匀;鲜冬笋切成丁。bbb川味坊四川美食网

2、锅内菜油烧至五成热时,下羊肉丁滑散后倒入冬笋丁炒熟。bbb川味坊四川美食网

3、滗去余油,下姜末、粗葱花炒香,放辣椒粉炒匀至香,烹入用盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤对成的滋汁,至收汁簸匀盛盘内,撒上花椒粉即成。bbb川味坊四川美食网

操作要领:肉丁和冬笋丁成形要均匀,无鲜冬笋可改用嫩莴笋;如不用辣椒粉,亦可用剁细的泡红辣椒或郫县豆瓣;花椒粉用量略大以突出麻香。bbb川味坊四川美食网

Tags关键字:麻辣,制法,质地,热菜,羊肉,。特点
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